ŘÍZKY – HISTORIE & ZAJÍMAVOSTI

Řízek – klasické české jídlo, které si našlo cestu na stoly po celé zemi. Málokdo by odolal vůni čerstvě usmaženého řízku na pánvi, jeho křupavé strouhance a šťavnatému vnitřku, který doslova láká k ochutnání. Ačkoliv je řízek dnes považován za nedílnou součást české kuchyně, jeho historie sahá mnohem dál, a jeho cesta na české talíře je fascinujícím příběhem, který stojí za prozkoumání.

---

Historie řízku: Od vídeňských salónů po české kuchyně

Přestože bychom si dnes mohli myslet, že řízek je čistě česká specialita, jeho původ je přisuzován rakouské kuchyni. Nejproslulejší „Wiener Schnitzel“, tedy vídeňský řízek, má své kořeny hluboko v historii Rakouska-Uherska. Nicméně, jak už to s kulinářskými tradicemi bývá, jeho pravé kořeny jsou ještě starší – říká se, že recept na obalované maso přivezli italští kuchaři do Vídně někdy v 15. století. Tehdy šlo o „cotoletta alla milanese“, tradiční milánský pokrm.

V českých zemích se řízek stal populárním během 19. století, kdy byl považován za luxusní jídlo servírované při slavnostních příležitostech. Postupně se ale stal dostupnějším, a dnes ho najdeme nejen na svátečních stolech, ale i jako běžnou součást rodinných obědů. Jeho obliba neustává – řízek je dnes jedním z nejčastěji objednávaných pokrmů v restauracích a hospodách po celé České republice.

---

Oblíbenost řízků v ČR: Co si Češi nejvíce dávají?

Řízek je bezesporu stálicí české kuchyně. Zatímco klasické vepřové a kuřecí řízky dominují, Češi rádi experimentují. Mezi nejoblíbenější druhy řízků patří:

• Telecí řízek – klasika, která připomíná vídeňský originál. Jemné maso a zlatavá strouhanka dělají z tohoto řízku exkluzivní záležitost.
• Kuřecí řízek – lehčí varianta, která je u nás extrémně populární, zejména u dětí.
• Řízek z vepřové panenky – luxusní zážitek pro milovníky šťavnatého masa.
• Sýrový řízek – i vegetariáni si přijdou na své s oblíbeným smaženým sýrem, který se často familiérně označuje za „smažák“.
• Holandský řízek – směs mletého masa se sýrem, která si získala své stálé místo v české gastronomii.

A co přílohy? Tradičně se řízek podává s bramborovým salátem, ale velmi populární jsou i klasické vařené brambory, kaše nebo čerstvý chléb.

---

Zajímavosti o řízcích aneb Co možná nevíte:

1. Největší řízek na světě byl usmažen v Austrálii a vážil neuvěřitelných 120 kilogramů! Na jeho přípravu bylo potřeba 60 litrů oleje a desítky kilo strouhanky.
2. V některých zemích se řízky podávají netradičně – například v Japonsku je „tonkatsu“ (japonský řízek) často servírován s hustou omáčkou a zelím.
3. V gastronomii se objevují i neobvyklé kombinace: řízek s marmeládou, řízek na toastu s volským okem nebo dokonce řízek v burgerové housce jako fast food verze klasiky. V Německu si pak klidně dají řízek s houskovým knedlíkem.
4. Řízek lze připravit i zdravěji – například v troubě bez smažení nebo z netradičních surovin, jako je tofu nebo cizrna.

---

Řízek v české kultuře: Symbol tradice i inovace

Řízek není jen jídlo – je to symbol pohody, rodinných obědů a také nostalgie. Kdo by si nevybavil chuť řízku od babičky, který byl vždycky „nejlepší na světě“? Přestože česká kuchyně prošla modernizací, řízek zůstal neochvějnou klasikou. A právě v jeho jednoduchosti spočívá i jeho kouzlo.

---

Pozvánka na Josefovské řízkové hody

Pokud jste milovníky řízků (a kdo by nebyl?), máme pro vás skvělou zprávu! Od 21. do 23. března pořádáme v Restaurantu Vyskeř Josefovské řízkové hody. Čekají na vás ty nejlepší řízky: telecí, vepřový, z panenky, kuřecí… a jako bonus pro vás máme i speciální řízkové překvapení, které potěší i ty největší labužníky.

A to není všechno! V rámci hodů se můžete těšit na Josefovskou country party, která proběhne 21. března. Zahraje oblíbená kapela Bodlák, která se postará o skvělou atmosféru tradičního josefovského večera.

---

Rezervace a další tipy

👉 Rezervace stolu online: klikněte zde.
👉 Nechte se k nám/od nás odvézt taxíkem za zvýhodněné ceny! Více info tady.
👉 Další nadcházející akce:

• 28. 2. – 2. 3. • Masopustní hody – jelítka, koleno, guláš, prejt, jitrnice… vše, co k pravému masopustu patří!
• 7. –9. 3. • Omáčkové hody – nejlepší a nejoblíbenější omáčky!
• 14.–16. 3. • Zvěřinové hody – srnčí, kančí, dančí!

Přijďte si pochutnat a zažít nezapomenutelnou atmosféru v srdci Českého ráje! Restaurant Vyskeř se na vás těší. 🍽️